Seguidores

Con la tecnología de Blogger.
RSS

LOS MEJORES CHEF DEL MUNDO!!!



Ferran Adrià
Rene Redzepi (Dinamarca),
Yukio Hattori (Japón)
Mássimo Bottura (Italia),
Michel Bras (Francia)
Dan Barber (Estados Unidos)
 Gastón Acurio (Perú)
 Alex Atala (Brasil)

Heston Bluementhal (Reino Unido).



En DONOSTIA fueron renombrados internacionalmente 9 chef que destacaron el arte de la cocina, entre ellos se encuentra nuestro querido Gastón Acurio en representación del Perú
El llamado g-9 de la cocina ocho de los mejores chefs del planeta liderados por FERRAN ADRIÀ- tuvieron su primera reunión en el palacio de ayete, en san Sebastián, En España. En la conferencia vestían de blanco, así que pudieron constituirse en paz como consejo asesor internacional del Basque Culinary Center, la primera facultad española de ciencias gastronómicas que comenzará a impartir docencia en septiembre del 2011.



 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Con qué bebida brindaremos en Navidad y Año Nuevo?

Acercandose a las fiestas de Navidad y Año nuevo la fiebre de la comida con la cual celebraremos en esos dias. Muchas de las amas de casa ya dejaron de lado el Pavo hornado, ahora ya se come el cerdo al horno, gallina hasta el pollo a la braza.
Una de las bebidas que es tradicional beber esos dias de fiestas es el vino, el chapagne y el pisco sour.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

El pisco no es licor

Lo hemos leído en infinidad de medios escritos y escuchado por muchos años. Incluso las tiendas y supermercados los ubican en sus escaparates y páginas web bajo esa clasificación y con el título de “vinos y licores”. Pero el pisco no es licor.
La gastronomía vive una luna de miel que deseamos sea eterna. El pisco, así como el vino y otras bebidas nobles que acompañan los platos en la mesa y se disfrutan en los previos y post, forman parte del concepto “gastronómico” aunque algunos estudiosos no lo consideren así.
En los últimos años, los usos y costumbres de la palabra “aguardiente” le han dado una connotación de categoría inferior o calificativo un tanto despectivo.
Vale precisar que todas las bebidas destiladas están en el concepto de “aguardiente”. La palabra proviene del latín aqua ardens y definía a todos los alcoholes agrícolas obtenidos a través del proceso de destilación.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

La cocina italiana es la mejor de Europa

La cocina italiana es la mejor de Europa, la cocina española en el segundo puesto 
La cocina italiana es claramente la mejor, según los resultados de una encuesta internacional con más de 10.000 participantes. Los visitantes de las webs de comentarios de vacaciones Zoover, pudieron dar su voto a su cocina nacional favorita. En la encuesta la cocina italiana fue la más votada con un 24% de los votos,  mientras que la cocina inglesa, sobre todo conocido por su fish& chips apenas fue votada.
 Los resultados internacionales
Puesto 1
Italia
24%
Puesto 2
España
14%
Puesto 3
Francia
13%
Puesto 4
Grecia
12%
Puesto 5
Alemania
9%
Puesto 6
Bélgica
6%
Puesto 7
Turquía
6%
Puesto 8
Polonia
5%
Puesto 9
Austria
3%
Puesto 10
Países Bajos
3%
Puesto 11
Inglaterra 
2% 
Puesto 12 
Suecia 
1% 
Puesto 13 
Portugal 
0% 

spaghetti_coi_pomodorini


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

El rico arte de comer en el Peru!!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MISTURA 2010

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TURRON!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:
PREPARACION:

1.     Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera
2.     Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sober un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)
3.     Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos
4.     Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina
Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

IDEAL PARA LA NAVIDAD

CHANCHO ADOBADO
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
·         Aceite
·         1 kg de chancho
·         1 kg de camote cocido
·         1 kg de yuca cocida
·         2 cebollas picadas en cuadritos
·         2 cebollas picadas en tiras
·         4 camotes en cuadritos
·         5 limones
·         250 gr. De ají panca
·         1 lechuga
·         1 taza de vinagre rojo
·         1 taza de chicha de jora
·         Sal, pimienta y sazonador al gusto
PREPARACION: (TIEMPO: 1 hr. Aprox.)
·         Cortar el chancho en tozos y macera con sal, pimienta, chicha de jora y dejar reposar.
·         En una olla poner aceite, las cebollas en cuadritos, los tomares, el ají panca, sal, pimienta y mover para hacer un aderezo. Una vez frio, incorporar el chancho
·         Servir el adobo en una fuente acompañado de lechugas, limones en rodajas, yucas y camotes.
·         Con la cebolla que se cortó en tiras, preparar una zarza. Sazonar con vinagre.
·         Si desea, puede acompañar con arroz blanco.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

GASTON ACURIO

Es uno de los reconocidos chef que ha hecho de la culinaria peruana una de la mejor labor de orgullo en el país. Ha dejado el Perú muy en alto en todos los países de la alta alcurnia.
Nuestra comida está presente en los países Latinoamericanos.
Gastón un hombre que se ha codeado con expertos en la cocina y que han sido maravillosos en las manos para preparar las mejores comidas.
Actualmente quiere rescatar el valor cultural de la comida peruana, publicitando en ella la chicha de jora y el ají papazo que es neto de nuestro querido Perú.
 Ya va 3 años consecutivos que realiza el festival de la comida peruana en lima, una gran fiesta donde presentaron figuras muy importantes como el Presidente de la República Alan García Pérez, quien degusto muy contento cada plato.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

GASTON EN CHICLAYO!!!


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EL RICO ARTE DE COMER EN EL PERU

Sin duda el comer rico en nuestro Perú es lo más satisfactorios para nuestros paladares, un ejemplo de eso es  el rico ceviche plato bandera que destaca entre otros.
La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos.
Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, así mismo existen 250 postres tradicionales.
Aunque me decepción mas grande es saber que la mejor culinaria galardonada es la comida Mexicana, aunque para mi y todos los peruanos la nuestra es la mejor en el mundo y nadie puede compararse con ella.
Competir con la variedad de platos tradicionales así como también las diferentes bebidas típicas es incomparable. La chicha de jora que en antaño para nuestros antepasados es la más sabrosa, seguidos del ají de gallina, el cabrito norteño, la causa limeña y sin dejar de lado los populares anticuchos.

La cocina peruana empezó a popularizarse fuera de sus fronteras y actualmente es conocida por todos los países latinoamericanos

Dentro de la culinaria peruana la cocina lambayecana ha ganado gracias a su
inigualable sazón y la diversidad de sus potajes, un merecido reconocimiento a
nivel nacional. Y en ello convergen tres factores: su milenaria tradición
culinaria que refleja siglos de historia y mestizaje cultural, la existencia de una
envidiable despensa natural y la reconocida sazón de sus característicos
potajes como el cabrito a la chiclayana, el arroz con pato, el espesado, el
cebiche de tollo y del uso del distintivo LOCHE.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Causa Norteña
Ingredientes: (para 4-6 personas)
·         Aceite
·         1kg. de pescado seco (peje o cabrilla)
·         2 kg de papa amarilla
·         Aceitunas para decorar
·         Huevos duros (1 persona)
·         1 ½  taza de vinagre tinto
·         3 cebollas rojas cortadas en rajas
·         3 plátanos chiriaco acompañar
·         Lechuga para decorar
·         ½ kg de yuca
·         ½ kg de camote
·         3 choclos cocidos
·          Sal, pimienta y sazonador al gusto.
Preparación (tiempo: 1 hora 10’ aprox.)
1.      Salar el pescado y cubrirlo en agua. Dejarlo remojar durante un día.
2.      Al día siguiente, escurrir y pasar el pescado por agua caliente por 3 minutos. Retirar y separar el agua.
3.      En un recipiente poner las cebollas sin lavar, agregar vinagre, sal, sazonador y pimienta. Guardar.
4.      En una olla poner aceite, agregar el encurtido de cebollas y pescado con el agua que se reservó.  Dejar que suelte un poco de jugo.
5.      Echar el sazonador y escurrir.
6.      Aparte, sancochar los camotes, yucas, choclos y plátanos cortados en trozos redondos. Separar.
7.      En una olla poner a sancochar las papas y luego pasarlas por el prensa papas para hacer un puré. Sazonar con un poco de sal y reservar.
8.      Freír los plátanos con aceites hasta que queden dorados.
9.      En una fuente poner lechuga, el puré de papas, el pescado en trozos y bañarlo con el encurtido de cebollas
10.  Adornar con los plátanos fritos, camotes, huevos, choclos, yucas y aceitunas.


Mero a la Naranja
Ingredientes: (para 6 personas)
·         Aceite
·         1 kg de mero entero
·         4 naranjas de jugo
·         ½ cda. de mantequilla
·         ½ cda. de ajo molido
·         1 cda. de maicena
·         ½ vaso de gaseosa naranja
·         1 taza de harina
·         ½ cda. de azúcar blanca
·         Sal y pimienta al gusto
·         Hojitas de orégano

Preparación (tiempo: 30’ aprox.)
1.      Hacerle cortes diagonales al mero. Condimentar con sal, pimienta y ajos.
2.      Pasar el pescado por harina y freírlo en aceite.
3.      Dejar cocinar por 8 minutos por cada lado a fuego lento.
4.      En una olla, disolver, la mantequilla a fuego lento. Agregar el azúcar, el jugo de naranja y gaseosa.
5.      Incorporar la maicena y cocinar hasta que espese.
6.      Servir el pescado y bañarlo con la salsa de naranja. Acompañar con yucas y decorar con lechuga, tomate, naranja en rodajas y hojitas de orégano.

Pepián de Garbanzo
Ingredientes: (para 6 personas)
·         Aceite
·         1 kg. pava criolla
·         1 kg. garbanzo tostado y molido
·         ½ kg. de maní tostado y molido
·         ½ kg. cebolla
·         1 kg. de ají amarillo
·         1/8 de ají panca
·         1 sazonador colorado
·         100 kg. pimienta molida
·         Sal, comino, ajos al gusto
Preparación: (tiempo: 1 hora- 30’aprox.)
1.      En una olla poner a hervir las presas de pava criolla con 2 cebollas, ajos y sal al gusto.
2.      En una sartén, preparar un aderezo con aceite, 2 cucharadas de ajo molido, 2 cebollas picadas en cuadritos, ají panca, pimienta, comino, y sazonador.
3.      Disolver el garbanzo molido y tostado en agua. Incorporar el aderezo y mezclar hasta logar que espese.
4.      Agregar el maní tostado y molido, mover.
5.      Retirar del fuego. Servir la pava acompañada del pepián, arroz y crema de ají amarillo.

Arroz con Chancho Norteño
       Ingredientes: (para 6 personas)
·         Aceite
·         1 kg. de arroz
·         1 kg de chancho
·         2 cebollas en cuadritos
·         1 choclo desgranado
·         ½ kg. de arvejas
·         1 pimiento en cuadritos
·         5 plátanos
·         4 camotes cocidos
·         3 dientes de ajo picados
·         Pimienta, sal y sazonador al gusto.
Preparación: (tiempo: 1 hora aprox.)
1.      Cortar el chancho en trozos y sazonar con sal, pimienta y sazonador. Freír en aceite.
2.      En una olla aparte, freír con aceite las cebollas, el ajo y el sazonador. Agregar las arvejas, el choclo, el pimiento y el chancho. Remover y dorar.
3.      Agregar el agua y dejar que rompa el hervor. Agregar el arroz.
4.      Dejar secar a fuego lento.
5.      En una sartén con aceite los plátanos cortados a lo largo.
6.      Servir acompañado de los plátanos 





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS