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El pisco no es licor

Lo hemos leído en infinidad de medios escritos y escuchado por muchos años. Incluso las tiendas y supermercados los ubican en sus escaparates y páginas web bajo esa clasificación y con el título de “vinos y licores”. Pero el pisco no es licor.
La gastronomía vive una luna de miel que deseamos sea eterna. El pisco, así como el vino y otras bebidas nobles que acompañan los platos en la mesa y se disfrutan en los previos y post, forman parte del concepto “gastronómico” aunque algunos estudiosos no lo consideren así.
En los últimos años, los usos y costumbres de la palabra “aguardiente” le han dado una connotación de categoría inferior o calificativo un tanto despectivo.
Vale precisar que todas las bebidas destiladas están en el concepto de “aguardiente”. La palabra proviene del latín aqua ardens y definía a todos los alcoholes agrícolas obtenidos a través del proceso de destilación.

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